美食找左鄰右舍

國姻緣造就好味道在高檔西餐廳都還不多見的年代，標榜正統瑞士料理的瑞華，很快就成為政商名流流連場所，也成為老台北人心中顯貴、氣派的象徵，美食家胡天蘭回憶，在那個年代，沒去過瑞華，你就「遜斃了」正統瑞士料理為號召瑞華的經典菜包括牛排、瑞士鍋、有「瑞士國菜」之稱的蘇黎世小牛肉，但沒人會忘記鎮店甜點舒芙禮；而且，舒芙禮背後那段浪漫的異國戀曲，就是瑞華傳奇的緣起。舒芙禮為鎮店甜點Trummer第一次為王誠做菜，就是一道瑞士人煮給「家人」吃的牛骨髓湯搭配甜點舒芙禮，還不知道牛骨髓湯背後意義的王誠，心裡還抱怨太小氣了！但是牛骨髓湯搭上舒芙禮的絕美風味，卻就此收攬了王誠的心，王誠還為此出了一本書「愛在舒芙禮」，夫婦倆在店內忙碌穿梭的恩愛身影，正是瑞華輝煌年代的最佳見證。舒芙禮從備料到烘焙，至少得四十五分鐘，但一旦聞見濃郁的巧克力香，一切都會讓你覺得好值得，原本已經飽足的胃，也自願釋出空間！瑞士菜風味上接近德、奧菜，但燉煮類較多，每道菜總是清爽、乾淨，一如瑞華簡單卻古典的裝潢，在樸實中傳遞另一種感動。歷經三十寒暑，瑞華老闆Trummer已辭世，王誠也離開，如今由Trummer的助手張松景接任主廚。起司鍋原料產地進口張松景堅守Trummer一貫的堅持：起司必須Gruyere、Raclette、Emmentaler三種起司混合，而且一定要從瑞士進口。起司是瑞士菜菁華，也是瑞華的招牌，沾麵包吃是起司鍋最佳吃法。張松景提醒客人，懂得吃起司鍋的瑞士人，一定會連鍋粑一起吃。除了起司鍋，也不能錯過巧克力鍋、布根第鍋。張松景習慣建議新客人點布根第鍋，因為牛肉、明蝦等食材保證新鮮，叉子串著牛肉放進橄欖油燒熱的油鍋裡，吃法也新奇。選材堅持，作工更得講究。一樣受到推薦的香油沙朗牛排，光是特製醬汁製作過程就耗盡功夫，調製好後，還得先放進冰箱冷凍，要用時再切塊，與牛排一起放進烤箱，食用時牛肉的鮮甜肉汁與特殊的奶香一起在口中釋放。耶誕前夕相約瑞華，別有一番節日風情，一推開餐廳大門，一排聖誕紅熱情迎賓，紅度與熱度，透露著老店的堅持。

匯聚百家美食星際酒店帶您巡遊各地風味 
香港2010年12月7日電 /美通社亞洲/ -- 銀河娛樂集團(下稱「銀河」)旗下首間超五星級旗艦酒店，星際酒店及娛樂場(下稱「星際」) 一向盡心為顧客挑選各地美味佳餚，薈萃世界各地的珍饈美食，多間知名食府屢獲食客讚賞。而今年星際酒店的星級食府「蘇浙匯」連續第二年榮獲《米芝蓮指南 -- 香港.澳門2011》一星級別殊榮，成為全澳門唯一入選的滬菜食府，無論是食物質素以至服務水準，均獲得高度評價，實力非凡，展現出星際國際級的餐飲水平，盡顯澳門美食之都的美譽。 在國際享譽盛名的《米芝蓮指南》（Le Guide Michelin）www.michelinguide.com 是法國知名輪胎製造商米芝蓮公司所出版的美食及旅遊指南書籍，不但是業內推祟的評分指標，更成為了大眾尋覓美食的最佳指標。經過多次嚴謹的評審後，星際酒店的星級食府「蘇浙匯」再次獲選一星級別餐廳殊榮，被評為「同類別中出眾的餐廳」及「持續高水準菜式的地方」，是全澳門最出色的新派滬菜餐廳。 位於星際六樓的「蘇浙匯」，為上海金萌餐飲有限公司企下的餐飲服務，於1999年成立，至今已創立多間分店，足跡遍及整個上海。「蘇浙匯」一直為各賓客提供最正宗的滬菜，餐廳堅持所有的師傅和材料均由上海直送而來，讓客人感受正宗的滬菜風味。當中最受歡迎的招牌菜式包括清蒸鰣魚、蘇浙樟茶鴨及寶塔千層肉等，揉合了現代與傳統滬菜的元素，迎合不同地區客人的口味，推陳出新，將中華美食文化的精髓融入上海本幫菜的創意中，為顧客提供時尚、優雅、親切的用餐文化，在世界各地享譽盛名，殿定餐飲業界超然的地位。 除了米芝蓮星級食府「蘇浙匯」外，位於星際酒店五樓的「稻菊」以及二樓的「丹桂軒」亦被編輯於《米芝蓮指南 -- 香港.澳門2011》內。為顧客提供頂級的日本料理的「稻菊」，被獲評為「一家成功的日本餐廳」及「營運認真」的餐廳；而「丹桂軒」則被評為「因價錢合理而廣受歡迎」的正宗粵菜餐廳，與「稻菊」並列為澳門地區的特選餐廳，足以證明星際酒店是國際星級餐飲的匯聚地，在澳門美食之都的中心綻放光芒。 

雄市環保局為了讓餐飲業者積極改善餐廳環境及油煙污染防制，辦理餐飲業低油煙餐廳評鑑，宣導餐飲業者投入油煙防制的績效，於12月13日選定「義果義大利餐廳-巨蛋店」作為低油煙環保餐廳示範觀摩對象，示範當天邀請專家學者及環保局相闗人員蒞臨講評，作為其他業者參考，日後有效解決餐飲業油煙及異味污染，提昇市民生活空氣品質。 
隨著經濟的發展及時代潮流的進步，民眾對身體健康問題相當在意，更對吃的環境品質非常要求，要看出一間餐廳的好壞，首先要觀察其用餐環境，油煙排放設施是否完善，更是愈來愈多客人是否上門消費的依據。義大利美食在台灣已經相當普及，此次觀摩會地點「義果義大利餐廳」，其廚房廢氣設備已裝設抽油煙機、靜電集塵器、油脂分離槽、臭氧機。抽油煙機擋板於下班後清洗，油脂分離槽每日清除一次。 

聖誕節是一個很適合約會的節日，你還在找一處女孩子會喜歡的餐廳嗎？推薦您一個在台北東區充滿法式風情的下午茶館Christina，聖誕節12月24至26日店主人特別推出聖誕浪漫饗宴，要幫您許她一個浪漫的聖誕佳節。

隨著經濟穩定，22日不少酒樓餐廳的冬至宴席均告爆滿，生意額較去年增加5%，更有酒樓負責人指出，冬至套餐價較去年高5%，但訂位仍早於兩周前已爆滿，當中以2000多元一桌的套餐最受歡迎。而在家過節也不便宜，有雞檔檔主稱入貨400隻活雞應市，供應較平日多一倍；但也有雞檔售價較平日貴兩成。菜價亦因寒冷天氣影響收成而上升，海鮮售價也上漲三成。

台北市中正區一家網友評鑑極佳、賣滷肉飯的知名餐廳，涉嫌在2007年5至8月間逃漏營業稅68萬餘元，林姓老闆除繳清稅款及罰款，再捐款5萬元獲緩起訴處分。

這家位於羅斯福路上的滷肉飯餐廳被媒體及網友列為「必吃的店」，常有演藝圈名人光顧並推薦，連名模林志玲也曾被媒體拍到前往購買。

擁有百年歷史的宜蘭酒廠，由於早期大型發酵酒槽已老舊沒在使用，而為了將這些大型酒槽繼續保存，且提供民眾全新不同感受，是特別將這些酒槽改造放置在酒廠餐廳內，變成餐廳內民眾用餐的包廂，不一樣的氣氛，讓民眾更能感受這酒廠具有特別的歷史意義。

　　一間間的餐廳包廂，仔細一看，怎麼那麼像大型儲槽，挖了個洞，原來這就是宜蘭酒廠的精心設計，為了將這些已汰換的大型發酵酒槽永續利用，是特別將有五百擔容量的酒槽改製成用餐包廂，別出心裁的設計，讓來用的民眾都覺得很有古早味。

耶誕節臨近，聖誕大餐的預訂進入最後階段。記者昨日調查了本市多家知名酒店及餐廳後發現，今年聖誕宴難覓“天價”蹤影，部分高星級酒店“放下身段”來籠絡人氣。諸如取消聖誕派對改推特價套餐、訂聖誕晚餐送房間等促銷手段層出不窮。親民牌”再加週末黃金檔期，今年的聖誕宴預訂市場火爆超過往年。多家高星級酒店的餐飲部均表示，“平安夜當晚的位子早已訂完，連包房都滿了。 ”此外，因看重火爆的市場，不少中式餐廳今年也開始進軍聖誕市場。聖誕大餐一桌難求　距離聖誕夜還有3天的時間，滬上聖誕大餐的預訂似乎已嗅到了緊張的氣氛。 “我們24日當晚已經沒有位子了，只有 25日晚上的了。”、“名額十分緊張了，要不您下午就過來把位子訂好吧。”昨天，當記者以消費者身份致電希爾頓、金茂等多家高星級酒店的餐飲部時，均得到類似答案。不少高星級酒店打出 “親民牌”。浦東香格里拉酒店今年首次取消了在大宴會廳舉辦的聖誕派對，推出了五六百元左右的特價聖誕套餐。外灘茂悅今年自助晚餐598元/位的價格雖與去年持平，不過若一次 “團購” 10張餐券就可享受300元/位的優惠。威斯汀酒店則推出一次性購買10張活動門票可獲送豪華客房入住一晚的促銷活動。西式餐廳的預訂也相當 “給力”。季諾徐匯店店員表示，早在幾天前，平安夜當晚的座位已經訂滿了。西堤牛排新世界店的店員也表示： “目前晚上9點一刻之前的位置都被訂光了， 9點一刻之後還有少量的位置。”業內人士告訴記者，以往放在宴會廳舉辦的聖誕宴會、派對近年來已逐漸淡出了市場，不少消費者更傾向於 “價廉物美”的聖誕大餐。中餐廳加入聖誕戰今年不少中餐廳開始嘗試推出聖誕大餐。 “聖誕市場具有消費力，不少人其實只是找家氛圍較好的餐廳過耶誕節，不一定要找西餐廳，中餐廳同樣具有極大的市場。”某中餐廳有關人士說。事實上，白領們在平安夜當晚同樣青睞中式餐廳這一點，已經從聖誕餐預訂情況中有所體現。 “我們早就訂滿了”、 “包房已經沒有了”……當記者以消費者的身份撥打熱門商圈內中式餐廳電話時，皆得到如此回復。望湘園港匯店店員說： “聖誕夜當天下午4點半之前進來，基本都能保證有座位，但4點半之後基本都訂滿了。”新旺茶餐廳虹橋店即便對十人桌的包房設置了最低消費600元的門檻，也依然預訂情況良好。聖誕+週末推高人氣談及今年滬上聖誕宴預訂的超預期火爆，業內人士分析說，今年的聖誕前後恰逢週末，有力地助推了市場。除了價格更實惠的優勢外，今年的平安夜、耶誕節正巧是週五、週六，也是非常有利的因素。去年的平安夜是週四而非週末，市場的反映總體就比較冷淡。”虹橋迎賓館有關人士說。上海餐飲行業協會市場部主任夏翔青表示： “今年聖誕宴的情況要比以往更火。許多中餐會員企業也紛紛打出聖誕促銷，想要從聖誕宴市場中分一杯羹。

到餐廳用餐，很多人會將吃剩的食物打包帶回家，以免造成浪費！不過高雄市有消費者投訴，去吃麻辣火鍋，要求服務生將吃不完的湯底和料打包，卻遭到拒絕，店家理由是如果客人點的是優惠價的火鍋，就不能打包，消保會表示，這個規定違反消保法，今天帶隊到餐廳抗議，要求業者改善  alt="中翻英【Powered by Google AJAX Language API】，翻譯內容僅供參考。" border=0 onclick="return initialize('VarTxtS0','translationVarTxtS0','btnVarTxtS0');" v:shapes="btnVarTxtS0">

為提昇本縣觀光形象，提供鄉親食品衛生安全消費資訊，衛生局於日前辦理食品衛生優良業者評鑑活動，共有５家優良業者獲選。
　為符合公平、公正原則，衛生局特邀請屏東縣府衛生局李佳芳課長、中山醫學大學徐成金教授、澎科大吳烈慶副教授、澎科大陳宏斌助理教授、澎科大陳立真助理教授、食品衛生志工等人共同擔任評選人員。評分內容含概營業場所衛生設施、製作調理流程、調理場所及貯存食品場所衛生設施、環境衛生、食材管理、員工個人衛生等項目。